蛋黄酥的咸蛋黄是熟的还是生的（蛋黄酥的咸鸭蛋生的好还是熟的好）

蛋黄酥的咸蛋黄是熟的，生的吃不下。

熟鸭蛋黄可以做蛋黄酥，不过我都是生的直接包，这样烤出来沙沙的出油很香。如果不放心的话，可以烤箱烤一下，但是千万不要烤出油，否则蛋黄就会很硬了口感不好，自然而然，咸蛋黄变熟了。

咸蛋是蛋黄酥的主要材料，使用之前需要加工处理一下。咸蛋黄买真空包装的最合适，如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。

熟的，经过高温烘烤而成，可以食用。