蛋黄酥用新鲜鸭蛋黄做还是冷冻鸭蛋黄做（新鲜鸭蛋做蛋黄酥怎么处理）

最好使用新鲜鸭蛋黄来做，因为新鲜鸭蛋黄口感更鲜美，味道更浓郁。

虽然冷冻鸭蛋黄在一定程度上可以保持蛋黄的鲜味，但口感和新鲜鸭蛋黄相比会有所差距。

同时，使用新鲜鸭蛋黄还可以避免使用过多的添加剂来保鲜，从而保证蛋黄酥的美味和健康。

新鲜的蛋黄吧，口感比较好