茴香馅猪肉饺子是一道传统的北方美食，下面是一份简单的家常做法，供您参考：
所需材料：
1. 猪肉馅：300克
2. 茴香：适量
3. 饺子皮：30张左右
4. 生姜：适量
5. 葱花：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 香醋：适量
9. 生抽：适量
10. 鸡精：适量
11. 水：适量
步骤：
1. 准备好猪肉馅，切碎茴香、生姜和葱花。
2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎好的茴香、姜葱末，然后加入适量的盐、鸡精和生抽一起搅拌均匀，再滴入少量的香醋，并用手揉搓10分钟，直到馅料变得筋道。
3. 将饺子皮从包装袋中取出，一片片摊开来，将馅料挤入饺子皮中。
4. 先将饺子皮的两端合拢，在饺子皮的顶部开始捏出褶子，捏到底部的时候，将两端再次合拢即可。注意饺子不要太满，以防煮熟后裂开。
5. 待水烧开后，将饺子放入锅中，用中火煮约5分钟至煮熟，期间可以加入少量的食用油以防止粘底。
6. 煮好的饺子捞出沥干水分，装盘即可。
配料：
可选配蘸料，如辣椒酱等，以增加口感。
小贴士：
1. 猪肉馅一般选用五花肉，肉馅越细滑，口感越好；
2. 注意避免饺子馅液渗出，饺子馅不能过湿；
3. 煮饺子时可以放少量的姜片，这样也能去腥和更好地锁住饺子内的香味。
4. 做好的饺子如果不打算一次性食用，可以冷冻保存，食用时放入开水中煮至浮出水面即可。
