压面条碱和盐的配方（面条加碱的正确方法）

面条碱和盐是制作面条的重要成分。一般情况下，配方中面条碱的比例不应超过面粉的1%，而盐的比例则通常为面粉的1%至2%。面条碱可以增加面条的弹性和韧性，而盐则可以调节面团的口感和延展性，同时还能帮助防腐和留味。考虑到不同的面粉品种、用途和口感要求等因素，具体配方还需要根据实际情况进行调整和优化。