1虾洗净，用刀小心开背去沙线，开背也是为了好入味噢。 葱姜蒜切末。辣椒切段。 调碗汁：小碗里先倒上醋大约3勺，然后再到酱油大约2勺 ，白糖 我做的是麻辣咸口，所以白糖放了1.5勺，没放太多，这个糖做出来没吃出甜味来。
2锅做热，倒油，放花椒和麻椒爆香，放辣椒后放葱姜蒜炒香，倒入大虾翻炒变色，倒入碗汁，继续翻炒，加适量盐调味，火变小后不用加水，用大虾里渗出的水分继续将汤汁焅进大虾里，直至汤汁收浓，出锅
麻辣小虾米的做法步骤
步骤 1
辣椒切段，葱、蒜、生姜切片
步骤 2
小虾洗净，加干淀粉、生姜片、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制5分钟
步骤 3
起油锅，把小虾放入滑散，小火炒至浅黄色盛出
步骤 4
另起油锅，放入花椒爆香，再放入干辣椒、蒜炒出香味
步骤 5
把小虾放入锅内继续翻炒至小虾成金黄色，小虾成6成干时，加入葱花炒匀即可出锅
