1. 材料准备：小河虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、米醋、料酒、酱油、白糖、盐、香油、清水、淀粉水。
2. 将小河虾焯水备用，葱姜蒜剁成蓉。
3. 锅中倒入油，放入干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜翻炒。
4. 放入小河虾煸炒，加入少量料酒、酱油、白糖、盐、米醋、清水继续煮。
5. 煮至汁收干时加入适量的淀粉水，搅拌均匀后加入适量的香油即可。
6. 装盘享用，香辣可口。
香辣小河虾的做法如下
备好食材，芹菜择去叶子洗净，小河虾反复冲洗干净控一下水
步骤2
芹菜顺长划开成成细长条，再切小段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，红辣椒切段（准备：上锅入炸油烧热）
步骤3
小河虾里多加点干淀粉 颠拌均匀，让淀粉完全包裹住河虾
步骤4
锅内油温六成热的时候撒入河虾开始炸
步骤5
炸到河虾金黄，油面不怎么冒泡了就可以捞出控油备用
步骤6
炸油倒出，锅内重新放少许植物油，先放红辣椒段稍微炒香，加入葱姜蒜、芹菜炒至香味浓郁
步骤7
倒入小河虾反复翻炒入味，加入红油炒匀
步骤8
加少许盐提个味立刻出锅
