主料： 牛肉300克
辅料： 鸡蛋清50克 菠菜50克 冬笋20克 发酵粉2克 淀粉30克
调料: 香油5克 盐5克 味精3克 白砂糖1克
做法步骤
'1.将嫩牛肉洗净，切成小块.放碗中，加入清水，苏打粉浸泡三小时，捞起，用清水略洗，用刀剁成泥，放入盆中，加入鸡蛋清搅匀，再加入味精一克，干淀粉，清汤100克用力搅匀，下白糖，精盐三克搅打上劲.
2.将炒锅上火，倒入清汤300克烧沸，离火，将牛肉泥挤成肉丸放入汤中，肉丸大小如桂圆状，锅上火，煮熟，加入冬笋片，菠菜，用精盐2克，味精一克调味，装入碗内，淋入香油即成
主料：五花肉、萝卜、葱、红薯粉、蛋清
先把猪肉打碎萝卜切碎姜切碎备用喜欢葱的可以放葱进去加盐搅拌均匀后加一个蛋清进去继续搅拌均匀（加蛋清是为了让肉丸子更鲜嫩）然后加半碗红薯粉没有的可以用淀粉代替，锅里放水，水开后改小火，用手抓起搅拌好的肉，轻轻挤出搅拌好的丸子用粘过水的勺子把肉丸子轻轻放到水里，中火煮熟，汤调好味就可以起锅了
