食材: 鸡蛋 1个 西红柿 2个 陈烧饼 1个 木耳 2朵 豆腐干 1块 黄花菜 数根 煮熟的鹌鹑蛋 2个 葱 5cm 姜 几片 蒜 3瓣 花椒粉 适量 油 20g 郫县豆瓣 1勺 白醋 半勺 生抽 半勺 盐 适量 味精 适量 糖 2克
做法:
1.馍掰拇指大小块，西红柿去皮切小块，鸡蛋打撒，木耳切粗丝，豆腐干切粗条，葱切粗丝，蒜拍散，姜切片
2.热锅热油下葱姜蒜，炒香盛出。下鸡蛋炒散，下西红柿翻炒。
3.加各种调料及刚才盛出的葱姜蒜！翻炒后加开水200g。略煮2分钟。
4.下馍，迅速翻炒几下，都均匀沾上汤汁，果断起锅！
做法步骤：
1. 将豆腐干切成小块，青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2. 牛肉末加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆腐干和青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入适量的鸡精调味即可。
8. 将煮好的小炒倒在馍上，即可食用。
温馨提示：
1. 馍可以提前准备好，用开水泡软后再用热水煮熟即可。
2. 牛肉末可以用猪肉末或鸡肉末代替。
3. 豆腐干可以提前用开水泡软，更容易入味。
4. 煮小炒时水量不要太多，以免太稀。
