1· 红菜苔洗干净，切段。根部较粗部分的菜杆剖成两半，这样熟起来比较均匀。五花肉切薄片待用。
2· 油锅烧热转小火，先倒入几滴植物油，锅底晃匀，放入五花肉慢炒，炸出肥油。
3· 待肉油全部炸出，开大火倒入切好的菜苔，翻炒。待菜苔变软，撒入适量细盐，转小火稍微闷几分钟出锅。
1、食材：韭菜苔400克猪肉100克、食用油适量、盐适量、味精适量、生姜5片。
2、韭菜苔400克，去掉老根子，掐掉花，其实花可掐可不掐。
3、肥瘦相间的五花肉100克，切成丝。炒肉丝一定要带点肥肉，纯瘦肉也不好吃。
4、铁锅用中火烧热，放些食用油，再放些生姜，然后倒入肉丝，开始熬油。5、待猪肉出油后，倒些酱油，用中火继续炒一下，让其上色。
6、倒入切好的韭菜苔，将火调至大火，开始爆炒。
7、待炒至八、九成熟时，放入适量的盐，继续爆炒。说明：韭菜苔所含水分非常少，炒时可放些水，让盐充分拌匀。
8、待韭菜苔变成深绿色后，便熟了，放些味精，盛出即可。
