材料
中种面糟：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糟：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：200公克，起酥皮10片做法
1.将中种面粗材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糟，在改中速搅拌至面糟拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糟滚圆，移入发酵箱，以温度
28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糟材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糟，一起搅拌至成粗后再加入奶油，搅拌至面糟光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糟，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.作法4中间包入肉松，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。
6.将起酥片表面刷上奶水，贴在面糟上，入炉烤焙，以上火200℃，下火170℃，烘焙约20分钟即可。
将猪肉切成薄片,将面积弄大一点,另一个碗打入鸡蛋
2.
将鸡蛋液搅拌均匀,将猪肉薄片放进去沾,然后再沾入另一个碗中的面包糠。
3.
锅内放入大量的油加热,用手背试一试温度,将猪肉片放进去炸
4.
炸至金黄捞出来控油,复炸,再次捞出
