1.黄瓜切丝。
2.金针菇蘑菇焯水。
3. 西兰花焯水
4. 大虾去虾线煮熟剥壳。
5.调酱汁：4勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油、1勺白砂糖，2勺蒜末，3勺老干妈，2g盐，120ml矿泉水
6.把所有处理好的食材放进酱汁中，加入香菜，小米辣，柠檬片（去籽），葱花。
7.拌匀后可以直接开吃，也可以泡半小时-1小时入味再吃。
冷拌酸辣菜主要是以蔬菜为主料，搭配上适量的调味料和辣椒，吃起来清凉爽口，酸辣开胃。下面推荐一道凉拌三丝的做法：
食材
胡萝卜一根
黄瓜一根
干豆腐（千张）一张
辣椒油适量
酱豆腐一块
香油少许
米醋适量
蒜泥少许
香菜一小棵
做法
准备食材洗净，分别将胡萝卜、黄瓜、干豆腐切成细丝；香菜切成小段备用。
锅中烧开水放入干豆腐丝焯烫一分钟捞出过凉水沥干备用。
将胡萝丝、黄瓜丝、干豆腐丝放入一个大碗中，加入一些蒜泥和香菜段。
再放入一块酱豆腐，倒入适量米醋和香油，加入一勺辣椒油，用筷子拌匀。
装盘后即可享用。
这道凉拌菜做法简单，口感清爽，酸辣适口，特别适合夏天食用。您还可以根据自己的口味添加喜欢的调料，比如糖、鸡精等。
