食材
五花肉 、 葱 、 姜 、 蒸鱼酱油 、 茴香 、 香叶 、 冰糖
烹饪步骤
步骤1/7
超市里买来新鲜的五花肉，切成十厘米长大小
步骤2/7
用盐把肉表面全部擦一遍，随后用重物压3—4小时。我就用个锅子放满水压下肉上面了。这一步骤是为了让肉质更紧实
步骤3/7
准备好葱姜茴香香叶等
步骤4/7
把肉表面的盐洗净，放在锅里放水烧开，随后再用热水把表面的浮沫洗净
步骤5/7
把洗净的肉放入锅中，放入葱姜茴香等，倒适量料酒，加水。水要加足，必须充份盖过肉块，超过10cm左右。接下来待大火烧开后放入适量冰糖、蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），用这种酱油是为了着色不要过深。锅里再放一勺盐。将火关至最小，焖炖3小时左右，在这期间尽量不要开锅盖。
步骤6/7
出锅后冰入冰箱，注意：这一步骤不可省，切勿出锅后就切小，肉容易散开。必须在冰箱冰3—5小时后才能切出享用！
原料：三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
步骤：
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
2、黄豆芽摘洗干净备用；
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
7、转大火收浓汤汁即可。
