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小豆沙做法(家常豆沙做法大全图解)

小豆沙做法(家常豆沙做法大全图解)

更新时间:2024-11-12 13:52:27

小豆沙做法

红豆沙

【所需材料】

500克红豆,300克冰糖,120毫升食用油。

【制作步骤】

1.准备一斤的红豆,不想做太多就减半。放适量清水,浸泡2个小时以上。

2.泡好之后淘洗干净,放入锅中,然后倒入多一点的清水,开大火把水煮开,水开后转小火熬煮,期间需要不停地搅拌,防止粘锅。

3.煮到红豆全部熟透。取一粒红豆,用手一碾就烂的程度就可以了。

4.往锅里面倒入适量的清水,给红豆降降温。

5.把手清洗干净,或者戴一个手套。用手反复抓捏揉搓洗,把里面的红豆都搓出来。

6.然后用筛子把红豆皮过筛出来,挤出里面的水分。

7.豆皮进行第二次清洗。另外起锅,豆皮加入清水,反复清洗几次。

8.接着全部倒在一起,静置半个小时,让豆沙沉淀。

9.时间到了之后把表面的水倒掉。这时就可以看到底部细腻的红豆沙了。

10.起锅,使用不粘锅最好。把豆沙倒进去,开小火慢熬。熬得过程不停地搅拌。

11.起泡之后加入300克冰糖,继续不停地搅拌。

12.煮到水分减少,搅拌豆沙出现纹路的时候倒入120毫升食用油,继续搅拌。

13.不停地翻拌,一直炒到豆沙水分豆沙变干抱团,然后不会流动的程度就可以了,出锅放凉即可。

小贴士:

1.红豆沙用高压锅压会快一点。冰糖看个人喜好来添加,喜欢吃原味的就减少用量。

2.加油是为了吃起来绵软一点。用植物油黄油都可以。

3.过滤出来的豆皮不要了,直接丢掉。

4.炒豆沙这个过程比较 长,需要耐心。

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