鲈鱼1条
松子(炒)50克
番茄酱30克
鸡蛋黄1个
生粉200克
青豆20克
玉米20克
胡萝卜（丁）20克
胡椒粉20克
辅料
料酒适量 食盐适量 香醋适量
步骤1
准备好食材，其中青豆、玉米、胡萝卜丁可以在超市买到一起包装好的，也可以自己买食材准备好准备
步骤2
跺去鲈鱼鱼头，把鱼头砍开
步骤3
两边沿脊骨切至尾部，尾部相连，切去脊骨和胸骨
步骤4
然后到了片花的步骤了，这步很关键，成品的颜值就靠这一步了，首先45度倾斜片横着鱼肉，然后再竖着打花刀
步骤5
片好花刀之后倒入蛋黄、料酒、胡椒粉、食盐搅匀腌制3-5分钟左右
步骤6
将生粉均匀抹在腌制好的鲈鱼上，鱼头也抹上
步骤7
锅内放入足量油烧制6成热，放进鲈鱼炸至微微金黄，鱼头也放进去炸熟
步骤8
将松子放入油里轻微炸一下，使其更加香脆
步骤9
另起一锅准备辅料的调理，首先锅内放适量油，依次倒入番茄酱加少许清水，煮沸后倒入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，然后煮至浓稠倒入少许香醋起锅
步骤10
炸好的鱼头鱼尾按原样摆好，浇上汤汁，撒上松仁，就大功完成了。
