烤熟咸蛋黄做月饼的步骤如下：
1. 准备材料：购买生的咸鸭蛋或者已经腌好的咸蛋黄。
2. 清洗蛋黄：如果是自己腌制的咸蛋黄，首先需要将蛋黄从蛋白中分离出来，然后清洗干净表面的蛋白残留。
3. 晾干水分：将清洗干净的咸蛋黄用厨房纸巾或干净布擦干水分，也可以放置在通风处自然风干。
4. 预热烤箱：将烤箱预热到180°C左右。
5. 烤制蛋黄：将晾干的咸蛋黄放入烤盘中，可以选择铺一层油纸防止粘盘。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约5-10分钟。根据蛋黄大小和烤箱具体情况，时间会有所不同。
6. 观察变化：在烤制过程中，可以打开烤箱门观察咸蛋黄的变化，当蛋黄表皮呈现金黄色，并且稍微膨胀时，即可取出。
7. 冷却使用：将烤好的咸蛋黄取出放置在烤网上冷却至室温。冷却后的蛋黄应呈现出沙沙的质感，中心稍微湿润但不流动。
8. 包装月饼：将冷却的咸蛋黄按照月饼配方包入月饼馅料中，再进行月饼皮的包裹，最后成型并装饰。
注意事项：
- 烤制时间和温度需根据实际情况适当调整。
- 咸蛋黄不宜烤得过久，以免内部过于干硬。
- 烤制过程中要注意观察，以免烤焦。
- 冷却后的咸蛋黄应立即使用，以保证最佳口感。
