包子和面比例
原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克
馅料：大葱猪肉馅
做法：
1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑

2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子

3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）
和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
