泡菜本身是发酸的，泡菜包子馅配猪五花肉，调包子馅最好吃。首先要把泡菜切碎，把猪五花肉切成小丁，放入泡菜内，加入十三香调料，老抽，适当的加盐，加点鸡精，放点香油，花椒油搅拌均匀，这样的调泡菜包子馅，还是很香的。
1、酸菜1000克洗净切碎，攥去多余水分，一定要干一点。
2、四肥六廋的猪肉馅300克，加50克料酒顺时针搅拌至看不见水分。
2、100克色拉油，100克猪油，放入锅中烧热，下八角8颗、花椒20粒、姜片5大片、葱打结两颗、大蒜5瓣，炸出香味捞出。
3、油放凉后倒入猪肉馅中，加葱花100克、十三香20克、味精30克、盐20克、生抽50克，拌匀。
4、把酸菜倒入到猪肉馅中，搅拌均匀即可。
