1揉面时，要将面团揉得时间久一些，表面上光滑没有硬块最好。
2水烧开后，直接放上篦子放上面筋大火烧20分钟。
3趁热将面筋取出放在案板上，趁热切，这样就能够保证它有弹性且蓬松。
面筋蒸出来蓬松的方法是：发面后，将面团反复揉搓，揉出面筋，稍加搓匀后放入碗中，蒸制时加热至面筋变软即可
面筋的蓬松取决于面团中筋分的含量和制作时的发酵过程
面筋揉制时要充分揉出面团中的筋分，并且把搓好的面筋稍加搓匀，再蒸制时要注意火候，保持适当的温度和时间，使面筋充分膨胀
此外，还有其他加工方法可以使面筋蒸出来更蓬松，如在面筋中加入苏打等发酵剂，或是在蒸制时加入一些辅料，如淀粉等
