在Excel中，利用分类汇总进行排序的步骤如下：
1. 选中需要分类汇总的数据。
2. 在“数据”选项卡中，选择“分类汇总”。
3. 在弹出的对话框中，选择需要汇总的字段，例如“部门”、“性别”等。
4. 选择需要进行的汇总方式，例如求和、平均值、最大值等。
5. 点击“确定”按钮，Excel会根据选择的分类字段和汇总方式对数据进行分类汇总。
如果需要对分类汇总后的数据进行排序，可以按照以下步骤进行：
1. 在分类汇总后的数据下方，选择需要进行排序的列。
2. 在“数据”选项卡中，选择“排序”。
3. 在弹出的对话框中，选择需要排序的字段，并选择需要进行的排序方式，例如升序或降序。
4. 点击“确定”按钮，Excel会对选定的列进行排序，并将分类汇总的结果按照排序后的数据进行显示。
需要注意的是，在进行分类汇总和排序时，需要先确保数据的格式正确，并且需要进行分类汇总和排序的字段在数据中存在。
