一斤白萝卜一两盐最好，淹制罗卜干是备用采，淹制罗卜的方法很简单，把罗卜洗干净，取两头，把皮上不干净的地方销掉，用盐淹制几个小时，然后，熬上花椒，大料水熬开，再放凉到入罗卜干容器里，淹上24小时就能吃了，吃起来香脆可口，非常的好吃。
腌一斤萝卜，一般用二两盐就差不多了，做法如下：
准备材料：红萝卜1斤、腌菜粗盐2两、辣椒粉少许、绵白糖2勺
一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净
二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态
三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了
四、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去
五、倒入2两的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下
六、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿
七、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有专很多卤水
八、铺在竹筛上晒
九、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒
十、晒到萝卜软软的干干的，盆里的属卤水也快没有了的时候为止
十一、需要储存到来年的，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。
十二、不用储存太久的，装碗即可食用。
