是的，牛肉可以先卤再红烧。这种方法可以让牛肉更入味，口感更鲜嫩多汁。
首先，将牛肉切块，焯水去血水备用。然后，在锅中放入适量的油，加入冰糖炒糖色，再加入适量的水，放入焯水后的牛肉块，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、料酒等调料，煮至牛肉烂糊。最后，取出牛肉块，切成小块，再加入适量的高汤、鸡精、盐等调料，红烧收汁即可。
这样做出来的牛肉口感鲜嫩多汁，而且更入味，非常适合喜欢尝试不同口味的人。
1、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开，中火加热，水煮开后，牛肉会浮出一层白沫，去掉肉里的杂质。一定要冷水下锅哦。
2、肉由红色变白色就可以关火了，用筷子夹起牛肉
3、锅里倒入适量的油，把姜片、葱段、八角爆出香味
4、等葱姜微黄，把牛肉块放进锅里快速翻炒
