会。醋的基本元素是醋酸，也就是乙酸。这种物质不属于易挥发物。但我们常用的醋是醋酸的水溶液。而溶解度又是受温度影响的，当温度升高，溶解度随之降低，醋酸就要从溶液中析出了。加热了，醋酸就跑了。
2：？会挥发。
1.醋主要成分是乙酸，而乙酸在高温下会发生挥发现象。
当醋受热到达其挥发温度时，乙酸会逐渐转化成气体状态析出出来。
2.乙酸的挥发性较高，高温会加速其分子的运动使得蒸发速率增加，因此在高温煮醋的过程中会有挥发现象发生。
高温不仅会促使醋的乙酸挥发，还可能引起其他变化。
例如，醋的pH值可能发生改变，挥发出的气味也有所变化。
此外，在高温下，醋的容器可能会承受不住热胀冷缩而破裂，因此在进行高温煮醋时需要注意安全。
