湖南霉鱼的腌制方法（永丰霉鱼正宗腌制方法）

1/3整鱼剖好，晾干水分，鲜鱼剁块，加入盐，白酒腌制一个小时

2/3加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌匀，静置半小时

3/3装坛，码好鱼，密封，静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油，更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻，可以享用了。