魔芋，天南星科魔芋属多年生草本植物，茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，带有卷须；叶柄黄绿色，光滑；花柱呈圆柱形，紫色，柱头较粗；胚珠极短，无柄；果实椭圆形，成熟时黄绿色；花期4—5月；果期7—8月。左思《蜀都赋》记载“一个地下的芋头一样大的块头可以煮成一大锅，有如魔变，所以叫作魔芋”。
魔芋，学名为芋艿, 是植物界中的一种块茎植物，属于多年生草本植物。魔芋是一种绿色的植物，块茎形状类似于马铃薯，而且也是由地下块茎中提取的膳食纤维。魔芋是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食品，其块茎中含有一种叫做葡甘露聚糖的成分。这种成分难以被消化，因此魔芋被认为是一种良好的低卡路里、高纤维的减肥食品。魔芋可以制成粉、丝等多种食品，具有很高的营养价值和保健功能。
