霉豆腐为啥会长绿色的霉（霉豆腐开封后又发霉了）

霉豆腐会长绿色的霉是因为发的霉属于绿色木霉，然后绿色木霉分泌出它的色素出来。绿霉应该是青霉菌的菌落，这是在发酵过程中受到杂菌污染造成的。在腐乳制作时一定要保证靠近坛口的盐一定要够。霉豆腐长绿毛了一定不要食用。

霉豆腐长绿色的霉，那是做坏了，长淡白稍微有点黄那才是好的。