不用煮，也不用热水泡，煮过和热水泡过的米粉炒起来容易碎，最好的方法是用冷水泡10分钟就可以了。
如果是干燥的米粉条，或片，那么必须先泡一段时间，泡的时间视米粉粗细而定，一般不少于两小时，泡软为止。
在炒米粉之前需要先将米粉煮熟，而不是泡。以下是做法步骤：
1. 准备煮熟米粉：将一定量的米粉放入沸水中煮熟，时间通常只需几分钟即可。可以根据米粉的品种和个人口感，来调整煮熟的时间。煮熟的米粉应该变得柔软而有弹性，不再有硬度。
2. 冲洗水：将煮熟的米粉用冷水冲洗，这有助于去掉多余的淀粉和防止粘连。用凉水冲洗后，将米粉放入漏网中沥干，备用。
3. 炒熟米粉：准备好其他配料，如蔬菜、肉类、调味料等。在锅中加入适量的油，加热后加入配料进行翻炒，使其变熟。然后，加入煮熟的米粉，用锅铲将米粉和配料翻炒均匀，让米粉吸收调味料和其他食材的味道。炒熟米粉需要用高温快速翻炒，以避免过度软化和粘连在一起。
请注意，米粉炒熟后应尽快食用，因为冷却后米粉容易变得粘连。炒饭的具体步骤和配料可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
