炒米粉前米粉应该用冷水泡还是用热水煮（米粉炒之前是用开水泡还是冷水泡）

炒米粉前，应该使用热水将米粉煮熟。冷水泡米粉虽然可以让米粉更加松软，但是炒起来容易糊，不容易炒散，影响口感。而热水煮过的米粉，因为已经被充分煮熟，所以炒起来更加容易散开，口感更加细腻，且不容易糊。所以，在炒米粉前，应该用热水煮熟米粉，然后用凉水冲洗干净，最后再进行炒制。