淡奶油为什么不能直接加热（淡奶油能不能加热煮沸）

你好，淡奶油含有较高的水分和蛋白质，加热后容易分离出脂肪和水分，导致质地变得粗糙、口感不佳。因此，在制作糕点或酱料时，一般需要先将淡奶油加入其他原料中，再进行加热处理，以保持其口感和质地。同时，为了避免加热后出现分离情况，可以选择加入乳化剂或稳定剂来稳定淡奶油的质地。

不能,高温能使奶油中蛋白质变性,不易吸收。