按传统应该是烧无烟煤的烧饼炉最好，烧无烟煤的炉子不仅是用燃料最省的一款，而且烤出的烧饼也特别好吃。
目前，随着发展，以煤为燃料的烧饼炉退出了历史舞台，取代的是燃气烧饼炉和大型电烤箱。一般的传统烧饼如抽线烧饼、高炉烧饼等，用燃气烧饼炉最好；象登封芝麻盖烧饼，用大型烤箱最好。
不锈钢的。
因为相对木桶，它比较耐用。
目前市面上比较常见的烧饼炉子就两种，一种不锈钢的，一种木桶。
木桶的烧饼炉子有烧木炭的、烧电的、烧煤气的；不锈钢的烧饼炉子有烧木炭的、烧煤气的、烧无烟煤的和烧电的。
烧木炭和烧煤气的都不够环保不够安全。所以，不管您选不锈钢的还是木桶，都建议选烧电的。
