准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把咸菜疙瘩切成丝。
3、用水泡上半个小时去去盐份。
4、黄豆泡开煮熟。
5、猪肉切丝。
6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。
7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。
8、中火翻炒5分钟出锅即可。
[材料配料]疙瘩菜，盐，猪里脊，油，葱，干辣椒，大蒜，酱油，老抽，味精，白糖，花椒，米醋。
[生产过程]：
首先，准备半个咸菜疙瘩，洗净后，用刀切成细丝，然后倒进水里(要变红才能透光)一会儿，把多余的咸菜去掉，否则，吃起来会特别咸，把里面的水份充分捏干后，装进盘子里备用。
另外，准备适量的里脊肉(1-2两)，将其切成细丝(粗细尽量与咸菜同质)，或先用清水冲洗片刻(可使口感更嫩滑，进而降低发柴的口感)，控干水分后，放进碗里备用。
起锅烧油，烧热后，先将切好的肉丝倒入锅中，快速扒拉几次，翻炒至卷起变红，再放入适量的葱花，红辣椒丝，蒜蓉，炒香后，再加入少许酱油和老抽，快速翻炒出颜色。
然后，再将炒好的鸡肉丝倒入锅内，继续大火爆香，直至鸡肉丝内蒸汽充分爆开，翻炒均匀后，再加入少许盐、味精、白糖、花椒面(不喜欢的可选择不放)调味，最后，再淋少量米醋，即可出锅，鸡肉丝炒完，味道香甜咸香，口感清脆爽口，超级的下饭。
