如果你做出来的猪肉脯颜色比较白，可能有几个原因导致：
腌制时间不够：猪肉脯在腌制的过程中，需要足够的时间来吸收调味料和颜色。如果腌制时间不够长，猪肉脯的颜色可能会比较白。建议将猪肉腌制的时间延长，让其充分吸收调味料。
调味料不足：猪肉脯的颜色通常是由调味料决定的，如果调味料使用的量不足，可能会导致颜色较为淡白。可以尝试增加调味料的用量，或者选择颜色较深的调味料来增加颜色。
烘烤温度不够高：猪肉脯在烘烤的过程中，需要适当的温度来使其变得酥脆和上色。如果烘烤温度不够高，可能会导致颜色较为白色。可以尝试提高烘烤温度，但要注意不要过高以免烤焦。
猪肉选择问题：不同部位的猪肉含水量和脂肪含量不同，可能会影响猪肉脯的颜色。选择适合制作猪肉脯的瘦肉部位，可以得到更好的颜色效果。
首先我们需要明白一点，猪肉脯是一种晒干的肉制品，所以它的保质期相较于其他肉制品可能要长一些，但是如果保存不当的话，还是会产生霉变的情况。
那么对于猪肉脯上的白色斑点，我们需要进行详细的观察，如果白色的部分具有油性，那么很大程度上可能不是霉变，而是因为油脂在猪肉脯表面沉积所形成的，这种情况下，我们可以放心食用。
如果白色部分没有油脂光泽，而是呈现出霉变的模样，那么这时候我们就应该注意了。唯一的选择就是把整个猪肉脯进行丢弃处理。一旦霉变的猪肉脯被拿到手上，霉菌就会飞散于周围空气中，很可能会引起交叉污染，进而对我们的身体健康造成危害。
为了避免猪肉脯的霉变，我们需要在购买之后将其置于密封罐或者是冰箱中，同时在食用之前需要仔细检查。
