做包子发面用了酵母还要用纯碱吗（包子发面是用面碱还是小苏打）

可用可不用，如果怕蒸出来的包子发酸可以适量放一些纯碱。

只用酵母或者纯碱发面的方法很简单，就是在和面的时候把纯碱或者酵母放到面里，活好面后过一会儿就可以了，停留的时间和温度有关系，也跟你的面量由关系，这些在外包装上都是有说明的，你可以参考一下使用说明。