1，选择笔直细长的青椒。
2，把青椒放进大盆中，放入清水冲洗干净。必须把青椒沥干水分再进行下一个步骤。
3，菜刀和砧板，包括双手都必须保持无油的无清水的状态。把挤干水分的青椒放在案板上，先用菜刀把青椒对半切开。
4，接着再切成小圆圈。
5，把切好的辣椒圈放入碗中，往碗中加入1勺食盐，用手把食盐搅拌均匀，使得食盐都能渗透到辣椒圈中。
6，把辣椒圈腌制20分钟后，这时辣椒中的水分基本上被析出一部分。把碗中的辣椒圈全部倒入筛子中，把汁水都过滤出来不要。
7，准备几瓣蒜瓣，洗干净后用刀把蒜瓣拍扁即可。
8，把辣椒圈重新放回碗中，放入蒜瓣。
9，接着往碗中加入酱油，再加入少许白醋，搅拌均匀。
10，在常温状态下，把辣椒圈腌制12—48小时即可。
用料：
灯笼椒5斤
生抽5瓶
冰糖10颗
白酒1勺
大蒜2个
做法：
1/4辣椒洗净、晒干
2/4晒好的辣椒用牙签扎一下，装进洗净的玻璃瓶
3/4依次将准备好的冰糖、大蒜放进去，最后倒入一勺白酒，酱油差不多没过辣椒就可以
4/4密封好，放在干燥阴凉的地方泡上两个月即可
