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黄豆酱的做法家庭自制做法

黄豆酱的做法家庭自制做法

更新时间:2023-07-09 05:49:40

黄豆酱的做法家庭自制做法

原材料

大豆是制做豆瓣酱的关键原材料,它需要提前准备一千克食盐,需要提前准备500克,此外八角、姜片和麻椒及其尖椒各适当提前准备一些,也要提前准备适当的冷水与小麦面粉。

制做流程

1、把准备好的大豆用冷水洗干净之后,放到锅中,加适当的冷水,开枪煮,烧开之后再煮15分鐘上下,要把大豆煮开,可是不可以煮得很烂,煮好之后取下沥掉水份。

2、把煮好的大豆减温之后,放到准备好的小麦面粉中滚一下,让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板,把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上。

3、在大豆顶层再盖一层纸,随后再盖一层厚布,让他们当然发醇。假如室内温度能做到26度上下,五天就能发醇进行,这正中间最好是不必开启看,发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌。

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4、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制,并且要把粘在一起的大豆各分部分离,等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中,放进食盐。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中,下锅烧开,减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。

5、把准备好的尖椒切割成碎屑之后,也放进的大豆中,用干净的木筷把它调均匀,随后在瓶塞处固定不动一块沙布,再把玻璃瓶放进阳光底下发醇,每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次,大概过30天上下,玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行,这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够 取下服用了。

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