用料
熟黄豆粉 500克
白糖 500克
油 1杯（240ml）
冷水 500ml
先来炒糖色，小火平底锅加入油，倒入糖。小火慢慢炒两分钟以后开始融化。炒三分钟，开始结块。慢慢变成大颗粒，糖色开始呈现，基本上融化。慢慢炒成棕色，倒水，一定要准备锅盖。会爆起来????，冒大气泡。糖结成大块，慢慢搅拌融化。一定要炒至糖全部化开。倒入熟黄豆粉，慢慢拌匀，用铲子慢慢翻炒拌匀。很快就成团了。几分钟时间就搞定????完全不像红豆沙那样炒到手断????，细腻，黄豆香气，加上美腻的糖色，略带焦糖气息！
1咸蛋黄放烤盘上，180摄氏度烘烤5分钟，出炉一分为二。
2 准备油皮材料。
3把油皮所有材料放入盆子里，慢慢加入水，用手揉成光滑的面团。同样用酥皮材料做好酥皮面团。两个面团盖保鲜膜静置20分钟。
4 把油皮面团平均分成14份，每份重120g左右；酥皮面团也平均分成14分，每份重约13g左右；团圆，盖保鲜膜静置20分钟
5豆沙350g平均分成14份，每份重约25g。取一个豆沙球，包裹住半个放凉的咸蛋黄，团成圆球
6 依次做好14个豆沙球，盖保鲜袋或者保鲜膜。
7取一个油皮按扁，放入一个酥皮，包紧收口。
8依次做好14个，团圆。
9取一个小圆球，放硅胶垫上，用擀面杖擀成一个长条。
10从上往下卷起来。
11全部卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
12再次擀开卷起，静置15分钟。
13 手指按压中间，两头捏起压扁。
14/擀开，放上裹入咸蛋黄的豆沙球。
15 捏紧收口。
16 收口朝下摆入烤盘，刷鸡蛋液，撒黑芝麻。
17把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，烘烤30分钟即可。
18 时间到，出炉。
