猪五花肉、鸡脆骨
辅料：八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝
调料：盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油
做法：
1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。
2、锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足气压3分钟，备用。
3、走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡片起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀即可。
