食材明细
面粉、酵母。

1、面粉加酵母后揉成面团。

2、饧发两个小时，至两倍大。

3、饧发完毕的面团二次揉后，揪出大小合适的剂子。

4、擀面杖擀成皮子。

5、将皮子对折。

6、再对折。

7、用小瓶盖在底部按一个四分之一圆。

8、用筷子戳一个洞。

9、再用刀背在上面印上几道，洞中穿上穗子。

10、全部完成后，凉水上锅蒸十五分钟，虚蒸五分钟后，开锅。
蒸扇子馍要提前准备颜料。然后和面，再擀成筷子厚的大面张，抹上油，撒颜料。
一张撒红曲，一张撒姜黄，一张撒薄荷。
三张叠一起，上面叠一张无颜料同样厚的面皮。
然后切成手掌大小的长方形，两手握住短边一拢，一长边弯成弧形，另一长边收缩为更短的弧形，切刀在两短边一荡，一个整整齐齐的扇子馍做好。然后放在蒸屉上蒸。半个时辰过后，扇子馍出锅。一般要在扇面上左、中、右点三处小红点，一处9个，三处27个。白白的扇面，鲜红的小点，看着就让人口水直淌。
