用料:
水磨糯米粉450克
花生油30克
开水适量
五花肉100克
蒜头1瓣
大蒜2根
油豆腐2片
生姜1片
生抽1勺
耗油1勺
米酒1勺
花椒碎半勺
花生米90克
白糖40克
红糖10克
花生油10克
盐适量
制作方法:
步骤 1
准备好食材:五花肉剁碎，油豆腐、大蒜洗净切碎，生姜、蒜头切碎备用。
步骤 2
锅中烧油，放入蒜米、生姜，放入猪肉炒散。
步骤 3
放入生抽、耗油、米酒、花椒碎翻炒1分钟。
步骤 4
放入大蒜炒香，放入油豆腐翻炒均匀，加入少许清水，翻炒2分钟即可。
步骤 5
装入盘中摊开放凉，菜馅做好了。
步骤 6
开始做糖馅:
花生米锅中炒熟盛出放凉，装入袋子用擀面杖压碎，吹去花生皮放入碗中，加入白糖、红糖、花生油搅拌均匀备用。
步骤 7
开始做皮:
盆中倒入糯米粉、花生油搅拌均匀。
加入开水(开水要一点一点的加)，用筷子搅拌成絮状(防止烫手)，用手揉成团。
步骤 8
糯米团分成大小均匀的块状，小块糯米团揉圆，用手捏散开(用擀面杖擀开也可以)，放入喜欢的馅料，封口揉圆。
手沾花生油，抹匀包好的馍馍，防止风干开裂，底部再沾一层花生油放入盘中，防止黏住盘子。
步骤 9
锅中放入大量的清水，水要能没过馍馍，水烧开后顺着锅边下馍馍，转小火慢煮，馍馍漂浮在水面再煮2分钟即可出锅。
小贴士
1、花生米不要捣太碎了。
2、开水让糯米团更柔软。
3、皮不要太薄，容易露馅。
4、先做馅料再揉糯米团，糯米团放置时间过久容易被风干、风干的糯米团容易开裂。
