家常猪手块的做法如下：
材料：
- 猪手（猪蹄）：2只，清洗干净，剁成块
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽酱油：适量
- 老抽酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：适量（可选）
- 清水：足够覆盖猪手块
做法：
1. 准备一锅热水，将猪手块放入锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
2. 取出猪手块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖融化变成红色的糖色。
4. 将处理好的猪手块放入锅中，快速翻炒，使猪手块均匀裹上糖色。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油，继续翻炒均匀，让猪手块上色。
6. 加入足够的清水，水量要能完全覆盖猪手块。
7. 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，以及干辣椒和花椒（如果喜欢辣味和麻味的话）。
8. 大火煮开后转小火慢炖，炖至猪手块肉质软烂，汤汁浓稠，大约需要1.5到2小时。
9. 炖至猪手块肉质软烂，汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠即可出锅。
10. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
11. 将猪手块连同汤汁一起盛出，撒上葱花或者香菜作为装饰。
这样一道家常猪手块就做好了，肉质软烂，汤汁浓郁，非常下饭。你可以根据自己的口味调整调料的比例，以达到最佳的风味效果。
