山胡椒油和木姜子油是两种不同的调味品，它们的区别如下：
1. 来源不同：山胡椒油是由山胡椒果实提取而来，而木姜子油则是由木姜子提取而来。
2. 风味不同：山胡椒油的味道辛辣、麻辣，有一定的刺激性，常用于调制川菜、湖南菜等风味菜肴。而木姜子油的味道较为清香，略带一点苦味，常用于烹制家常菜、东北菜等清淡口味的菜肴。
3. 营养成分不同：山胡椒油富含芳香油、挥发油等成分，具有一定的保健作用，可以促进血液循环、增强食欲；而木姜子油则富含萜类化合物、黄酮类化合物等成分，具有一定的抗氧化、抗炎、降血脂等功效。
4. 用途不同：由于风味的不同，山胡椒油和木姜子油在烹饪时的用途也不同。山胡椒油常用于烹制辣味菜肴，并且一般是在烹饪过程中加入；而木姜子油则比较适合用于烹制清淡口味的菜肴，一般在最后加入调味。
木姜子又名山胡椒，只是各地的叫法不同，所以它们榨出的油没什么区别。山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可。
