白菜洗净沥干水分后切细丝放大碗中,撒上适量盐腌制一会儿。粉丝泡发好后沥开水分切成极小的段放碗中加香麻油和生抽拌匀备用。
腌好的白菜细丝挤干水分后剁几下连同炒的3个鸡蛋碎放入粉丝碗中,加胡椒粉,小葱花拌均匀就可以包了。