你好，1.先将鱼洗净，把腹部的内脏全部清理干净。
2.用刀在鱼背上顺着脊椎从头部到尾部切开，不要切断鱼尾。注意不要切断鱼皮。
3.将鱼背上的骨头清理干净，可以用手或者鱼刀小心地将鱼骨剔除。
4.用刀在鱼背上切几刀，以便烧烤时更容易入味。
5.翻转鱼身，将鱼脊椎处的鱼骨也剔除。
6.将鱼背弯成弓形，用牙签或者绳子将两侧的鱼身固定住。
7.将鱼放在烤网上，用烤架烤制即可。
注意事项：
1.开背时要小心，不要切断鱼皮，否则烤制时容易烤糊。
2.如果不想剔骨，也可以将鱼整条切成两半，然后再烤制。
3.在烤制前可以在鱼身上涂上适量的调味料，以增加口感。
先把鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟
