做干豆腐放盐咋回事（制作干豆腐的过程放盐吗）

那是因为为了怕坏，而且嗯有一定咸度的话，那么可以保存时间更长久。

其次，将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，豆腐保持滑嫩，在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。