萧山菜泥鳅做法（寿宁县泥鳅的做法）

用料：泥鳅 500克，嫩南瓜 半个，姜 5片，蒜 4瓣，料酒、生抽2勺、醋 1勺，盐、糖适量。

萧山菜泥鳅做法：

1、泥鳅去除内脏，洗净，沥干。

2、姜、蒜切片，嫩南瓜切成小手指粗条状。

3、热锅热油，先爆香姜、蒜，盛出，倒入泥鳅略煎，翻炒至两面金黄，姜蒜再次下锅，加入料酒，翻炒。

4、加入嫩南瓜略翻炒，放盐、糖、生抽、醋，略炒下。

5、加入开水，大火烧开转小火炖，大约15到20分钟。

6、最后大火收汁，装盘，这样萧山菜泥鳅就做好了。