主料
黄豆850克
甜椒1120克
辅料
花生油1500克
生姜450克 蒜瓣610克
步骤1
黄豆洗净
步骤2
放入压力煲加入清水煲压40分钟
步骤3
准备好甜椒生姜和蒜瓣
步骤4
生姜洗净切厚片倒入搅拌机，打碎
步骤5
蒜瓣去皮倒入搅拌机，打碎
步骤6
甜椒流水下洗净
步骤7
辣椒放入搅拌机
步骤8
煮熟的黄豆晾凉，甜椒打碎倒入容器中备用
步骤9
冷锅倒入花生油，小火加温
步骤10
加入姜蒜末，中小火熬煮
步骤11
熬煮出香味儿
步骤12
倒入甜椒碎，翻炒均匀
步骤13
黄豆倒入锅中炒匀
步骤14
加入盐，炒匀
步骤15
熬煮过程中不停翻炒以免粘锅
步骤16
加入老抽上色，滴入生抽提味儿
步骤17
熬煮好的黄豆酱晾凉装入干净玻璃瓶，阴凉处保存。
备用好的豆子倒入锅中，加入没过黄豆一公分的清水，加入一勺盐入下底味，再来点老抽上色，桂皮，香叶，八角，干辣椒段，将水烧开。

3、接着将辣椒给它切成大一点的段。放入搅拌机中，来点生姜，蒜瓣，将食材给它打碎。

4.紧接着碗中来三勺甜面酱，两勺辣椒，三勺生抽，一勺老抽，少许的盐，用勺子给它搅拌均匀备用。

5，锅中倒好油，油热后把剁好的辣椒放进去，先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进去，炒出辣椒和黄豆里面的水分，如果水分炒不干净，保存的时间就会很短。

6、把调好的酱汁倒进去，把它翻炒均匀，翻匀以后改小火，再煮五分钟。让辣椒和黄豆入味。炒到入味以后直至锅中的酱料呈现粘稠的质感，就可以盛出放凉，而后装罐保存或者品尝了。无论是做菜还是拌饭，那都是非常不错的选择。
