大葱、芹菜切段，洋葱、姜切片，蒜切末。
牛肉洗净切粒，加盐、生粉搅匀。
空碗中加半碗辣椒，加入白芝麻、盐、生抽、蚝油、白糖、植物油拌匀。
锅中多放油，放牛肉粒，中小火慢炸至变色，炸干水分捞出备用。
锅中倒入葱、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶，中小火慢炸至金黄捞出。
辣椒和牛肉中倒入热油，拌匀即可。
— 食材清单 —
主料:
牛肉约2斤
辅料:
葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、大灯笼彩椒6个、番茄酱适量、干黄酱适量、冰糖适量、熟花生碎适量、熟芝麻碎适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉洗干净、切丁，尺寸约1cm。将牛肉丁浸泡在冷水中几分钟，并反复冲洗几次去除血水。
2· 锅中加入姜片、葱、花椒、八角、香叶、桂皮，加入牛肉丁，加入冷水。大火煮沸后调成小火将牛肉煮熟。
3· 煮牛肉的过程中将彩椒切丁。
4· 牛肉煮熟后去除浮沫、杂质，留下牛肉清汤和牛肉粒。加入甜椒丁、干黄酱（约三分之一袋）、番茄酱、冰糖，慢炖收汁，最后加入熟花生碎及熟芝麻，待汤汁浓稠即可出锅。
5· 出锅成品。
— 小贴士 —
牛肉与辣椒的比例大约为2:3，即2斤牛肉配3斤辣椒。喜欢吃辣的可以将彩椒换成比较辣的辣椒
