戚风蛋糕是对技术和温度要求都比较高的。而且，不同品牌的烤箱，可能同样的配方，烤制的时间和温度可能都会有差别。整体上说，四个角受热是最少的，中间受热最高。离发热管越近，温度越高。家用烤箱，烤一个蛋糕的话，一般都放中间层去烤箱，等到后期，需要根据蛋糕情况调整一下上下管的温度。
如果你做的戚风蛋糕交了的话，如果做的蛋糕比较大，你可以把胶的那块去掉，然后按照整体需要的形状再修饰一下，也不会很影响的。
如果就是自己吃的话，交的那一块不要去吃就可以了，基本上没办法再补救的，只能舍弃，不要就看你做蛋糕是什么用途了。
