因为煎的时间或者方法错误。 南瓜饼制作流程如下： 用料： 1、南瓜一斤。 2、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）。 3、白芝麻二两。 4、白糖二两（可依个人喜好增减）。 做法： 1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。 3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。 4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色，逐一铲至锅边压出多余的油分
南瓜饼的制作方法有很多种，下面是一种简单的做法。至于为什么你每次做的都比较硬，可能是因为南瓜泥和糯米粉的比例不对，或者揉面的时候没有揉匀。下面是一种参考做法：
材料：
- 南瓜 500克
- 糯米粉 700克
- 白糖 100克
步骤：
1. 南瓜洗净去皮，去掉瓜瓤和瓜籽，切成薄片，放入盘子中，撒上白糖。
2. 蒸锅上汽后，放入装有南瓜的盘子，盖上锅盖，大火蒸至南瓜熟透。
3. 蒸熟的南瓜倒到大盆中，用勺子快速捣碎，趁热倒入准备好的糯米粉，快速搅拌均匀成絮状。
4. 将南瓜糊和糯米粉揉成面团，揉至光滑湿润不粘手即可。
5. 揪一小块面团，搓成小圆球，然后压扁成饼状。
以上是一种简单的南瓜饼做法。如果你做的南瓜饼比较硬，可能是因为南瓜泥和糯米粉的比例不对，或者揉面的时候没有揉匀。你可以尝试调整南瓜泥和糯米粉的比例，或者多揉一会儿面团，使面团更加均匀。另外，蒸南瓜的时间也要掌握好，确保南瓜熟透但不要过于烂熟，否则也会影响南瓜饼的口感。
