南瓜饼硬，说明不是用的纯糯米粉。
喜欢吃特别软的南瓜饼，直接把南瓜煮熟，加适量白糖，和糯米粉混合揉成团，再做成自己喜欢的大小。
如果喜欢硬一点的，可以加一部分粘米粉或面粉，做出来的南瓜饼就比较有形状。
至于里面不熟，是油炸的时候火过大，导致外面焦了看起来像熟了。油炸的时候火不能过大，因为有糖容易烧黑，要有耐心。南瓜饼放下去过一会要反面，多反面几次，南瓜饼浮起来了，再多炸一会就可以了。
因为煎的时间或者方法错误。 南瓜饼制作流程如下： 用料：
1、南瓜一斤。2、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）。3、白芝麻二两。4、白糖二两（可依个人喜好增减）。做法：1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色，逐一铲至锅边压出多余的油分
