制作的南瓜饼太硬是因为煎的时间或者方法错误。煎的时间太长、糯米粉调的太干、面粉放的比例过多或是揉面的时间过长引起的。
南瓜饼硬，说明不是用的纯糯米粉。
喜欢吃特别软的南瓜饼，直接把南瓜煮熟，加适量白糖，和糯米粉混合揉成团，再做成自己喜欢的大小。
如果喜欢硬一点的，可以加一部分粘米粉或面粉，做出来的南瓜饼就比较有形状。
至于里面不熟，是油炸的时候火过大，导致外面焦了看起来像熟了。油炸的时候火不能过大，因为有糖容易烧黑，要有耐心。南瓜饼放下去过一会要反面，多反面几次，南瓜饼浮起来了，再多炸一会就可以了。
